Sterilizátor dobozok feldolgozásához

A dobozok kezelésére szolgáló sterilizátor egy 20-46 liter térfogatú zárt fémedény, amelynek fedelén egy hőmérő, nyomásmérő nyomásmérő, egy szivattyú csatlakoztatására szolgáló szerelvény és egy vészmentő szelep. Tekintsük a célját és a specifikációkat.

A működés elve

A hengerelt dobozokat egy fából vagy fémrácson lévő tartályba helyezik, védve őket a hőmérséklet által okozott károktól, és vízzel töltötték, hogy alig fedje le a fedeleket. A víz hőmérséklete a betöltés előtt 30-70 ºС között változik, annál magasabb a tárolt élelmiszerek hőmérséklete.

A készülék 120 ° C-ra melegszik, és fenntartja az ilyen hőmérsékletet 30-60 perc. A nyomásnövekedés miatt a forráspontot megnövelik, így az összes vitamin a feldolgozott termékben marad. Erős hőforrás szükséges a forralás előtt (15–20 perc), és a sterilizálás során csak az elért hőmérséklet fenntartása szükséges.

Minél vastagabbak a termékek, annál kevésbé savanyúak és annál nagyobb a csomagolásuk, annál hosszabb a sterilizálás.

A víz végén leeresztik a vizet, és a bankok kihúzzák, azonnal szorosan lezárják a kulcsot. Ezután külön-külön, száraz ruhára vagy papírra helyezik a hűtést.

jellemzői

Az autokláv sterilizátor kiválasztásakor figyelembe kell venni a konzervatívok között változó jellemzőket:

• kapacitást;
• anyag (fekete vagy rozsdamentes acél) és minőség (forrasztási módszer és elemek száma);

• könnyű betöltés;
• a nyomáspontok száma;
• hőforrás (gáz vagy elektromos tűzhely, beépített).

A költség a készülék hőforrásától és kapacitásától függ.

A gázmodellek költsége 150-400 dollár, elektromos - $ 300-550, és opciók egy elektronikus vezérlőegységgel (ahol a hőmérsékletet a megfelelő módban szabályozzák, és a víz automatikusan leeresztik) - $ 550-700.

"Otthoni pince"

A házi szerelmesek körében a 2in1 rozsdamentes acél „Home pince” sterilizátor népszerű - ezzel az eszközzel is lepárlás. 8 kg súlyú, 12 db 0,5 literes és 9 literes tartályt tartalmaz. Készítsen egy receptet tartalmazó könyvet.

Ez sterilizálást tesz lehetővé, hogy feldolgozza a már feltekert tartályt egy termékkel a védelem érdekében.

A vastag kapszula alsó részének köszönhetően egyenletesen működik minden hőforrásnál, az elektromos tűzhelytől a tűzig. A készülék minimális számú hegesztéssel rendelkezik. Ez nem robban fel a megnövekedett belső nyomás miatt, mivel van speciális szelep nyomáscsökkentés. A konzervdobozok elő sterilizálása nem szükséges, és fedelük nincs feltöltve.

Konvekciós sütő

Tara a tartósítási folyamat és az aerogrill számára. A aeroszolos dobozok sterilizálása kétféleképpen történik:

1. Pasztőrözés. 15 perces mosott üres tartály 150 ° C hőmérsékleten van;
2. Ugyanazon a hőmérsékleten a töltött dobozok 30% -kal alacsonyabbak a receptben megadott mennyiségnél.

Ha nem tudja eldönteni, hogyan sterilizálhatja a dobozokat a kemencék szállítása során, vagy nagyobb hatékonyságot kíván elérni, akkor mindkét módszert kombinálja.

Érdemes megjegyezni, hogy a 150 ° C feletti fűtés a fedeleken gumi megolvasztását teszi lehetővé, ezért a kezdeti szakaszban a magasabb hőmérsékleteken, a pasztőrözés felgyorsításakor használjon modelleket. gumi nélkül. Amikor a hőmérséklet csökken, a bankok gumiszalaggal borítanak, és legalább 15 percig folytatják a feldolgozást.

vízforraló

A vízforralót használják gőz sterilizátor házi készítésű dobozokhoz. Az orra szorosan zárva van egy parafa dugóval, amelyen keresztül egy üvegcső van behelyezve a gőz leeresztéséhez.A második cső ón-fedéllel van ráhelyezve az üvegbe. A vízforraló tetején vastag ruhával van borítva, amelyen a fedél helyett egy csészealj terhelhető.

Forrásban lévő víz után a második csövön áthaladó gőz feldolgozza az üveget. A szirup vagy marináddal töltött nyersanyagokat 3-5 percig pároljuk, míg a cső vége 1-2 cm-rel nem éri el a doboz alját. A folyamat végén a következő edényt azonnal a cső alá helyezzük.

Egészségügyi szabványok

Függetlenül attól, hogy sterilizálja az edényeket otthoni konzerváláshoz, be kell tartania a következő szabályokat:

1. A munka megkezdése előtt a padlót, a leltárt, az edényeket, az asztalt mossuk.
2. A megőrzés előtt és a mosás során szappannal mossa meg a kezét, és tisztítsa meg a körmöket.
3. A hulladékot azonnal eltávolítják a helyiségből.
4. A szoba levegőztetése, a huzat elkerülése.
5. A vizet csak friss, puha és tisztított.