Gázkályha házi füstölő fajtái

A füstölt termékek mindig is nagy a kereslet - díszítik az ünnepi asztalt, kitöltötték a szobát komoly étvágyat izgalmas izgalommal. Speciális eszköz nélkül - füstölő - ne dohányozzon baromfihús, hal és sertés sonka. Az ilyen termékekhez nagyon szép lehetőségek állnak rendelkezésre, de megpróbálhatod összeállítani magad, ha van képességed a hegesztéssel és a fémzel, és ami a legfontosabb - az a hely, ahol minden munkát elvégezhetsz. Leírjuk, hogyan működik a hazai füstölőház egy gáztűzhelyen, fontolja meg a késztermékek legsikeresebb lehetőségeit, és megtanulja egy ilyen eszköz öntermelésének technikáját.

A működés elve

Különböző termékek otthoni füstölése érdekében különböző gyár- és saját termékeket használnak - különböző módosításokkal, egy vagy két égőhöz tervezték. Az alakzat változó: négyzet vagy téglalap, néha nagy henger, de a működési elv mindenki számára azonos.

Lakásfeltételek esetén két fő típus különböztethető meg: füstkibocsátás egy további tömlőn és vízzárral, amikor egy speciális vízkapu megakadályozza a füst kifolyását. Alján finoman apróra vágott zsetonokat helyeznek el, amelyek hővel kezdődnek, és füstöt bocsátanak ki, amelyek a húskészítményeket vagy egy speciális eszközön lógó halakat borítják.

A füsttenyésztők gallyakat vagy finom faforgácsokat használnak gyümölcsfákKülönösen értékes cseresznye. A gáztűzhely házi füstölője tökéletesen működhet az ilyen fák hulladékaiban:

• éger és nyár;
• hamu vagy bükk;
• tölgyforgács (klasszikusnak tekinthető).

A tűlevelű fajtákat nem használják a dohányzáshoz, mert a gyanta kellemetlen ízt ad a terméknek, és a füstölő falára keményen mosott korom képződik.

A füstölőház mindent megtesz, ami szükséges, a tűzhelyre van felszerelve, a gáz bekapcsolása minimális - a dohányzás nem olyan, mint a sietés. Ha a termék füstelvezetővel van ellátva, akkor egy speciális tömlőt szállítunk, amely a csomagban található, és a második végét a szellőztető rendszerbe helyezik. A készülék alját fokozatosan melegítik, a zsetonokat, majd a gallyakat ragyogják, a tartály tele van illatos füstvel és forró levegővel, ahonnan a termékek a kívánt állapotba kerülnek. Az egész technikát az utasítások részletesen ismertetik.

A termék belsejében beállított hőmérséklet beállítható - megjelenik a kijelzőn speciális hőmérő. Itt nem a sietés, hanem a dohányzás hosszú folyamat, minden terméktípusnak van saját kifejezése:

• a leggyorsabban füstölt hal;
• Másodszor a baromfihús, ahol ugyanolyan fokozatú, az első csirke, majd a kacsa, a lúd, és kiegészíti a pulyka listáját;
• A leghosszabb hús főtt, különösen sertéshús.

A főzési idő, valamint a receptek az utasításokban szerepelnek, de idővel minden felhasználó élményt szerez a saját személyes dohányzás receptje alapján.

A dohányzás sajátosságai és típusai

A városi lakásokban használatos füstházakat a hazai ipar már régóta számos variációban állította elő - minden egyes modellnek saját jellemzői vannak, így amikor vásárol, gondosan olvassa el a mellékelt utasításokat. Minden füstölő szakember két fő csoportra oszlik.

1. Forró füstölt - a termékeket kis méretek jellemzik, az elfogyasztott termékeket gyorsabban készítik el, mivel nem csak a füst, hanem a 60 és 140 ° C közötti hőmérséklet is befolyásolja őket.Az ilyen termékek eltarthatósági ideje nem haladja meg az 5 napot, de a tapasztalatok alapján a család három napon belül elpusztítja őket. A tapasztalt szakemberek nem javasolnak egy kis füstölőházat egy kis család számára.
2. Hideg füstölt - itt a hőmérséklet sokkal alacsonyabb, a tapasztalt dohányosok azt javasolják, hogy ne emeljék fel 40 ° C fölé, még akkor is, ha sokkal hosszabb (néha legfeljebb 3 nap), de az ínyenceket sokkal hosszabb ideig lehet tárolni, mint az első kiviteli alaknál. A füstölőház mérete jóval nagyobb, mivel a termékeknek sokkal messzebb kell lenniük az izzó ágaktól és a faforgácstól. De a fekvő termékek többet jelenthetnek a termék teljes mennyiségére.

A kezdő dohányosoknak tippeket és trükköket kell igénybe venniük a füsttermékek kezeléséhez. A halhús szerkezete sokkal hajlamosabb, ezért a dohányzás előtt minden hasított testet kemény zsineggel kell összekötni, hogy ne szétesik a füstölőházban. A tapasztalt felhasználók speciális rácsot használnak, amely ideális esetben védi a csemegéket a szétesésektől különálló részekig.

Annak érdekében, hogy ne szenvedjen a palettából az égett zsírból történő mosás, fedjük le fóliával. Tökéletesen vezeti a hőt, nem zavarja a folyamatot - a dohányzás tökéletes lesz, és a befejezés után távolítsa el, és dobja el. A raklapja ugyanolyan tiszta marad, mint korábban.

Mini Smokehouse sütő

Ebben a termékben egy edény csak egy óra alatt elkészíthető - ez azért lehetséges, mert a termékek sokkal közelebb kerülnek a füstölő zsetonokhoz, és a füstölőház mennyisége mindössze 10 liter. A működési elv hasonló minden modellhez - a termékeket a függőleges rudakra lógják a raklap fölé, a felső fedelet a középső csaphoz csavarják.

Ilyen kompakt házak készülnek Kirov városában, az Ulyanovsk régióban, és egyszerűen „Selmash” -nek nevezik. A gyárból közvetlenül postai úton rendelhetők, a termék a biztonsági előírásoknak megfelelően csomagolva lesz. A füstölőház átmérője mindössze 26 cm, és egy égőre kerül. Költség - 2,6-3 ezer rubelt.

Füstölő víz csapdával

A folyamat hasonló, az ilyen füstölőházak három típusban kaphatók:

1. Kis - 30 liter, mérete 400x300x250 mm.
2. Közepes - 500x300x250 vagy az utolsó méret 300 mm.
3. Nagy méretű - 60 literes és lenyűgöző méret, 600x300x300 mm.

Az első lehetőség egy kis család számára készült, kis mennyiségű termékre van tervezve, a többit nagycsaládra használják. A felhasználónak emlékeznie kell arra, hogy melegítéskor az alsó alakváltozás deformálható - ívelt és befelé hajlítható lehet, ezért az égőkkel való érintkezés megváltozhat.

Fontos! Semmilyen esetben ne tegye az ilyen termékeket üveg-kerámia bevonattal a főzőlapra - az ilyen érintkezés következményei rendkívül kiszámíthatatlanok.

A sikeres dohányzás érdekében fontos, hogy a terméket oly módon telepítse, hogy az alsó fűtés egyenletes volt, mert ez a minőségbiztosítási folyamat legfőbb garanciája. Az eszköz elindításához nagyon egyszerű lépéseket kell végrehajtania:

• az alsó tartályba öntjük a különböző fák apró ágait és kis ágait, amelyek összetételét tapasztalatokkal állítják elő;
• majd telepítsen egy serpenyőt a zsír összegyűjtésére, jobb, ha fóliával fedjük le;
• a rácson helyezzük el a termékeket, sóval dörzsöljük, néhány szakértő hozzáteszi a különféle fűszerek;
• egy speciális tartályba vizet öntünk - ez lesz a vízzár a füst számára;
• zárja be a fedelet, és tegye a füstölőt az égőkre, kapcsolja be a gázot;
• a termék tetején található szerelvényen, tegye a tömlőre, és vigye a kályha fölé a kipufogórendszerbe.

Ezeket a termékeket nemcsak a konyhában lehet használni, hanem a vidékre való belépéskor is, sok növény Oroszország különböző részein termel. Például a mini-smokehouse márkák Astrakhanka — Éger füst Háromféle dohányzási szint áll rendelkezésre, ugyanakkor különböző típusú húst tartalmaz, a készlet tartalmaz egy tágas hordtáskát, vastag 2 mm-es falakat, egy tisztességes fűrészárut az első alkalommal, 800x500x500 mm-es méretben, így elegendő finomságot biztosít egy nagy cég számára. A költségek 14 ezer rubelt.

A gázkályhák és kirándulások kompaktabb mini-füstölőhelyeinek ára 10 ezer rubeltől kezdődik. A költség függ a doboz méretétől, a rozsdamentes fém vastagságától, és a jótállás minden termék esetében azonos - legfeljebb 12 hónappal a vásárlás napjától. A felhasználók meggyőződése, hogy a termék meglehetősen jó minőségű, tökéletesen működik otthon, és a természetben a főtt ételek aromája messze van. Ki kételkedik, néz videókat:

A saját kezedben füstölő házat készítünk

Sok olvasó érdekli, hogy saját kezükkel lehetséges-e egy szilárd füstölőkészülék készítése egy hulladékgáztól származó gáztűzhelyhez? Igen, és a legegyszerűbb főzni doboz speciális kialakítás vízzárral. A 300x300x600 mm-es méretekkel rendelkező termékhez a következő anyagok és eszközök szükségesek:

• gáz- vagy elektromos hegesztés;
• elektromos fúró és daráló;
• 1,5 négyzetméter m. rozsdamentes acéllemez, vastagsága 2 mm és 0,2 négyzetméter. m hasonló lap, de legfeljebb 1 mm vastag;
• rozsdamentes drót 0,3-0,5 mm átmérőjű - körülbelül 10 m;
• rozsdamentes acélcső, amelynek átmérője legalább 40 mm, falvastagsága 2,5 mm, hossza 10-15 cm;
• csatorna 30х30 mm - 2 m - hidraulikus zár.

A téglalap alakú tok 2 mm-es lapból készül, a tetején levő csatornával kiégve, hogy szilárd horonyba kerüljön. vízzárként - a dohányzás során a termék belsejében nem lesz füst és szag. A burkolat úgy van kialakítva, hogy a hozzá hegesztett csatorna pontosan a horony közepére esik vízzel. Hozzon létre egy lyukat a fedél tetején, hegesszen bele egy csövet, hogy 10 mm-re belépjen, a felső élet szögben őrölje - a falra a falra kerül, hogy eltávolítsa a füstöt a konyhából. Két fogantyú van hegesztve a készülék testére, így könnyedén szállítható és felszerelhető a főzőlapon.

Különböző hegesztett szerkezetekből áll zsírgyűjtő tálca és két rács, amelyen a termékek halmoznak - itt a szinttel kell cselekednünk, hiszen mindennek szigorúan vízszintesnek kell lennie. A kialakításnak szabadon kell illeszkednie a tokba, anélkül, hogy ki kellene húzni, hogy ne sértse meg a finom, kész finomságokat.