Hogyan válasszuk ki a péksütőt péksütemények számára

A kulináris művészet finomságot és ügyességet igényel. Gyakran előfordul, hogy a szakember különböző trükkös eszközökkel segíti a kulináris remekművek létrehozását. Az egyik egy cukrászda. Ezzel az eszközzel díszítheti a főtt süteményt, ráfestheti a festékrétegeket, ezáltal a termék egyedi és teljes megjelenésű. A legtöbb szakács a légtisztítót használja a gyakorlatban. De ha egy eszköz nem elég tapasztalattal rendelkezik, nehéz lehet. Számos szempontra összpontosítva ez a feladat jelentősen megkönnyíthető.

Mi az a airbrush

Ahogy a név is sugallja, ez az egység úgy működik, mint egy permetező. Nyomás alatt a festéket a tűről permetezik, a sütés felületét festik. A torta festése sokféleképpen gondoskodik a színezékek gondos alkalmazásáról, mert a krémet a kéreg fölé szúrja, könnyen sértheti az integritást. A festéket a kompresszor által kifejtett nyomás alatt felhordjuk a légszóró tűre.

Szinte minden krém festékszóróval festhető, a fő dolog az, hogy a megfelelő fogyóeszközöket válasszuk ki a készülékhez, és tartsuk fenn a következetességet. Bizonyos esetekben egy légfestéket használnak a sütemények velúr bevonására, de ez bizonyos készségeket és készségeket igényel. Az Airbrush lehetővé teszi, hogy sok különböző dolgot csináljunk, mert ez csak fontos, hogy képzeletet alkalmazzunk és készítsük a készségeidet.

Eszközkiválasztási kritériumok

A cukrászda Airbrush az egyik legfontosabb eszköz a sütés díszítésére. A végeredmény attól függ, hogy a készülék milyen módon van kiválasztva. Az eszköz működési elve nagyon egyszerű, de több kritérium is van annak kiválasztására.

Egy vagy két egység

Az élelmiszer-légfesték két típusra osztható: átfolyás (egyetlen művelet) és zárható (kettős akció). Airbrush festékszóró a művelet során csak egy jellemzőt tud megváltoztatni - a levegő mennyiségét, amelyet a felületen eloszlat. Ez speciális eszközzel történik, nevezte a gengszternek. A paraméterek megváltoztatásához leggyakrabban húzza a gombot vagy a kart az alsó pozícióba. Ezek az eszközök olcsóak és könnyen kezelhetők. Az áramló levegőszekrények nem igényelnek további készségeket, a velük való munkavégzéshez szükséges küszöb nagyon alacsony.

Zárható airbrush két osztályba sorolható.

1. Független cselekvés. Működés közben beállítható: a fúvókához adagolt levegő és festék mennyiségének szabályozására. A vezérlést még mindig a "lefelé" gomb - levegőellátás, a "felfelé" gomb - festékellátás elve alapján végzik.
2. Függő cselekvés. Ez az egység levegőellátása és anyaga egyszerre történik. Minél több levegőt táplálnak a sütőfelületre, annál több festék jön ki. Csak egy irány van a fordítóban.

A munka lezárható légtisztítóval való elsajátítása némileg nehezebb, nemcsak szakmai készségeket igényel, hanem bizonyos mennyiségű tapasztalattal is rendelkezik hasonló eszközökkel. A tapasztalt szakácsok leggyakrabban összetett formatervezési minták létrehozására használják.

Festéktartály mérete

Tartály az élelmiszer színezéséhez szinte mindig függőlegesen. A térfogata az igényektől függően 2-20 ml lehet.

Ha a tartály a készülék oldalán található, akkor a működés közben a súlypontot eltolhatja. Elméletileg ez növeli a tészta séf képességét, lehetővé téve, hogy bonyolultabb manipulációkat hajtson végre, bármilyen pozícióba rajzoljon.

Minél nagyobb a tartály, annál nagyobb a sütési felület egyidejű feldolgozása. Mindegyik pótlás és az élelmiszer festék feltöltése időt vesz igénybe, és bizonyos esetekben a festéket szinte azonnal fel kell tölteni, anélkül, hogy a süteményt vagy a tortát lehűlne. ezért minél nagyobb a tartály térfogata, annál jobb. Azonban nagy mennyiségű festékre nincs szükség a vékony körvonalak alkalmazásához, a fúvóka vastagsága és a gyors cserélhetőség nagy szerepet játszik.

szemceruza

A szemceruza felső és alsó lehet. Esetében alsó bélés a cukrászdai légszóróhoz kompresszor nagy tartály segítségével csatlakoztatható. Ennek eredményeként a festék elég nagyobb térfogatra. De ebben az esetben a levegőt csak vákuum hatására szállítjuk.

Felső bélés az úgynevezett gravitációs elv. A levegőellátás saját festék súlya vagy vákuum ereje alatt van. A leggyakoribb típusú szemceruza, amely lehetővé teszi, hogy jelentősen növelje a szórópisztoly teljesítménytényezőjét.

kompresszor

Bármely légfúvóka egysége. Minél erősebb a kompresszor, annál több festéket tud átjutni önmagában, és minél kevesebb időt vesz igénybe. Emlékeztetni kell arra, hogy a kompresszoron kívül a vevő, a teljesítmény és a kapacitás szerepe nem kevésbé fontos. Ebben az esetben a vevő tartályként működik, amelyen keresztül a levegő nyomás alatt van. Miután a vevőbe szivattyúzott, a levegő használatra kész. Ez a rendszer segít az egész eszköz hatékonyságának jelentős növelésében, és meghosszabbítja a kompresszor élettartamát. Ezenkívül még a kisebb pulzálásokat is kizárjuk, a levegőáramlást folyamatosan, ugyanolyan intenzitással végezzük. Bizonyos szabályszerűség van: minél nagyobb a vevőegység kötetei, annál kisebb lesz az energiaellátás. kevesebb pulzálás történik.

Belső vagy külső keverés

Végül, de nem utolsósorban a festékkeverés. Ez nagyban attól függ, hogy megvásárolja-e a készüléket.

1. A keverés belső típusa. Itt a keverés a légszóró belsejében történik. A tű mozgatható, ami lehetővé teszi a minta nagyon finom részleteinek rajzolását.
2. Külső keverési elv. A színek keverése az eseten kívül történik. Ez a típus alkalmas a hátterek alkalmazására, a működési elv hasonló a szórópisztoly működéséhez, a festéket a sütőfelületre permetezik.

Top 3 airbrush

Az airbrushes-t különböző feladatokhoz használják. A velúr szórópisztoly nem képes vékony alkalmazást végrehajtani, egyértelműen kis alkatrészeket rendelve. És egy kis fúvóka segítségével nagyon hosszú ideig lehet festeni a hátteret. Ezért elengedhetetlen, hogy pontosan tudjuk, hogy melyik árnyalatokat kell figyelni annak érdekében, hogy az eszköz teljes mértékben reagáljon a kért kérésekre. A következő kismértékű légszórók segítenek meghatározni a legjobb modell kiválasztását az igényeikhez.

3. HD-130 kefe szépség 60000 kompresszorral

figyelemre méltó félig profi modell kompresszorral. A festékszóró csak 4770 rubel áron kerül értékesítésre, ami a berendezés miatt érdekes ajánlatnak tekinthető. A készülék lehetővé teszi, hogy világos és tiszta háttérrel, valamint különböző árnyalatokkal dolgozzon. Megfelelő szakértelemmel a tortán vagy a cupcake-nál egész vászon rajzolható, a tű átmérője lehetővé teszi, hogy a legkisebb részleteken dolgozzon.

Fontos! A készüléket az amerikai Americolor márkájú élelmiszer-színekhez tervezték.

Összesen airbrush egész öt munkadarab, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan és pontosan fedezzen egy nagy felületet egy egységes festékréteggel. A készülék másik jelentős előnye az orosz nyelvre fordított teljes utasítás. Egy csodálatos modell, amely jobban megfelel a kezdő cukrászdáknak.

2. Kompresszor + Airbrush TC-12BK

A második helyen a modell teszi lehetővé, hogy kiváló minőségű rajzokat készítsen a sütés felületén. A csomagban a kompresszor és a szórópisztoly tartozék. A modell 4300 rubelt fog fizetni a felhasználónak. Az Airbrush szabványos 220 V-os kimenetből működik, a maximális teljesítmény csak 9 watt, de a nagyobb készülék nem szükséges. A rendszerben a nyomás 0,8-1,8 bar lehet. Egy perc múlva a permetező akár 13 liter festéket is képes vezetni a rendszeren keresztül. A fúvóka átmérője 0,3 mm. A készletben lévő tű teljes méretű. A tápkábel hossza 2 m. Kis méretei miatt a készülék könnyen mosható és tárolható, kis helyet foglal el. Az eszköz súlya csak 650 gramm.

Ez egy egyszerű és megbízható eszköz kulináris élvezetek létrehozására, amelyek nem szégyenülnek meg a nyilvánosság számára. Modell gyakran kávézókban és vállalkozásokban élelmiszeripari termékek előállítására. Jellemzői miatt a készülék állandóan magas keresletet jelent a kezdő légszóróművészek, valamint az ételre szakosodott tapasztalt művészek körében.

1. Airbrush d = 0,3-0,5 mm 7-12 ss

Az első helyet egy kínai eredetű modell foglalja el. Ez egy készülék kettős független cselekvés felületi festékkel. A készülék ára átlagosan 4100 rubel. A készülék 7-12 ml-es festéktartályt tartalmaz. A nagy előnye a modellhez tartozó három fúvóka jelenléte. Az alkatrészek könnyen eltávolíthatók és cserélhetők. Átmérőjük 0,2, 0,3 és 0,5 mm. Sok teret ad a különböző művészi manipulációknak. A legvékonyabb fúvóka lehetővé teszi a kép finom részleteit, és a legnagyobb a háttér rajzolásakor.

Élelmiszer-színezékek keverése történik a szórópisztoly belsejébenA festéket a tetején alkalmazzák. A nagyobb kényelem érdekében mindhárom fúvókát csavarják a szálra, ami időt takarít meg a cseréjük során. A készülék beépítve van a készülékbe, szükség esetén korlátozva a festék áramlását. Az üzemi nyomás 1 és 3,5 kg / cm2 között van. Egy csodálatos modell, amely állandóan használható mind otthon, mind pedig a konyhában a sütemény séfben. műszer Erős műanyag tároló dobozba kerül.így nem veszünk el részleteket. Bizonyos vezető rangsorolás.