Nyomás- és hőmérsékleti módok nyomás alatt

A modern nyomástartó tűzhely kiváló lehetőséget kínál nemcsak a kívánt étel gyors elkészítésére, hanem a lehető leggazdagabbá és egészségesebbé is. A főzőlap főnyomásának fő előnye, hogy a főtt ételben a vitaminok és a hasznos mikroelemek maximális számát megőrzi. Végül is, a hagyományos főzés egy serpenyőben, miközben kölcsönhatásban áll az oxigénnel, nemcsak az íze megváltozik, hanem az összetevők egy része is. E hatás elérése érdekében a speciálisan kiválasztott hőmérséklet és nyomás segít, és ezeknek a paramétereknek a paraméterei a próbapadon, amit megpróbálunk kitalálni.

Tervezési jellemzők

Először is érdemes megjegyezni, hogy ezek a mutatók mindegyike közvetlenül nem csak a műszaki jellemzőket érinti, hanem az is főzési sebesség. Külsőleg a nyomótartó egy viszonylag tágas tartályhoz hasonlít, amely hermetikusan zárt fedéllel van ellátva. Az utóbbinak köszönhetően a belső főzés folyamata során nem kap oxigént.

A tervezés komplexitása ellenére a nyomás alatt álló tűzhely nagyon egyszerű. A fedél tömörsége miatt nyomás alakul ki a készülék belsejében, amely a hőmérséklet növeléséért felelős, ami együttesen gyorsítja a főzési folyamatot.

Eszköznyomás

A fizika alapjairól mindannyian tudjuk, hogy a folyadék hőmérséklete közvetlenül függ a légköri nyomástól. Ha a higanyoszlop 10 mm-rel nő, a hőmérséklet körülbelül 0,3 ° C-kal nő. A víz forráspontja természetes főzési körülmények között változatlan, és nem haladja meg a 100 ° C-ot, és szinte lehetetlen befolyásolni. De a hermetikus fedélnek köszönhetően a csodálatos segítők egyre nagyobb nyomással és növekvő hőmérsékletgel tudtak elérni, ami miatt az étel sokkal gyorsabban főzött.

Ennek a törvénynek a alapján egy modern nyomástartó főzőt hoztunk létre.

Minden modellnek több módja van. Bármely modellben két alapvető:

• üzemmódban 0,7 bar-on, amely lehetővé teszi, hogy a hús, gabonafélék, babok és más ételek nagyon gyorsan elkészüljenek a meglehetősen sűrű szerkezetből;
• és itt van a mód 0,3 bar-on emlékeztet a multicooker használatára

Ez utóbbi opció ideális, ha porózus lágy szerkezetű termékeket, például halakat, zöldségeket, baromfit készítünk.

Van ilyen dolog abszolút nyomás nyomás alatt. Általában ez 0,7 vagy 1 bar. Amikor a készülék eléri ezt a szintet, meg kell állítani a további fűtést - ez robbanásszerű, bár van egy biztonsági szelep. A tűzhelyen fűtött mechanikus egységeknél a felhasználó felelős a hőmérséklet-beállítási funkcióért. Gondosan olvassa el a kezelési utasítást, hogy megtudja, milyen nyomás áll fenn abszolútnak az eszköz számára. Elektromos sütőkben az automatika felelős a hőmérséklet fenntartásáért, ami minden bizonnyal kényelmesebb.

Hőmérséklet a főzés során

Amint már említettük, az eszköz működési elve a serpenyőben lévő nyomásnak a hőmérsékletre gyakorolt ​​hatásán alapul. Növekvő nyomás esetén a hőmérséklet-szabályozás növekszik, ami felgyorsítja a közvetlen főzési folyamatot. A legtöbb háziasszony, aki a konyhában csodatartó edényt használ, nem is gondolja a főzőkészülék hőmérsékletét a főzés során. Az ilyen ismeretek azonban hasznosak lesznek, mivel a hőmérséklet ismerete sokkal könnyebb meghatározni a főzéshez szükséges időt.

Amint már említettük, a legtöbb modellben két alapvető nyomásmódot használnak. Ennek megfelelően lesz 2 hőmérsékleti feltétel.

1. 0,3 bar-nál a hőmérő skála kb.
2. A második mód jelentősen felgyorsítja a főzés folyamatát, különösen a húst. 0,7 bar-nál 116 ° C-ot tesz lehetővé.

Összehasonlító jellemző

Ahhoz, hogy megértsük egy ilyen eszköz használatának megvalósíthatóságát, szükség van a különböző ételek főzési idejének összehasonlítására. Ha figyelembe vesszük a leggyakoribb termékeket, akkor a következő képet kapjuk.

1. Főzés közben csirke nyomás alatt álló tűzhelyen 15 percnyi munka szükséges, míg a lassú tűzhely körülbelül egy órát tölt egy hasonló edényen.
2. Rizs kásaamely kb. 40 percnyi sütést igényel, a nyomás alatt álló tűzhely mindössze 12 perc alatt készen áll.
3. Főzéshez kocsonya csodálatos potban mindössze 40 percet vesz igénybe, és a lassú tűzhely mindössze 2-3 óra alatt főzi az összes összetevőt.

A főzőcsőben történő főzés öröm. De mielőtt elkezdenénk egy ilyen esetet, érdemes megvizsgálni az eszköz összes jellemzőjét, és meg kell értenünk a munka jellemzőit. Ismerve a nyomást és a nyomást a nyomás alatt álló tűzhelyben, a lehető legtöbbet kihasználhatja.